Ve středověku byl vzácností, postupně se však do našich jídelníčků dostával víc a víc. Dnes si jej dopřáváme třeba i každý den. V souvislosti s bojem proti obezitě a cukrovce se zároveň stává trendem konzumace potravin s jeho sníženým obsahem a hledají se stále nové a nové způsoby, které by jeho sladivé účinky dokázaly efetkivně nahradit, aniž by zvyšovaly výslednou energietickou hodnotu takový produktů.

Řeč je o cukru a jeho náhradách - zejména sladidlech.

V publikaci se můžeme objektivně podívat na to, kdo jsou nositelé sladké chuti v našich potravinách, z čeho se skládají, jaký vliv mají na lidský organismus a zda je nutné se jich obávat.