Vláknina

Vlákninou rozumíme nestravitelné polysacharidy, které jsou obsaženy v celozrnných obilovinách, luštěninách, zelenině a ovoci, ořeších a olejnatých semenech. Významná je pro širokou škálu svých účinků od udržování optimálního složení střevní mikrobioty přes vliv na vstřebávání cukrů až po příznivé ovlivnění střevní peristaltiky. Vláknina snižuje energetickou denzitu stravy, a působí tak jako preventivní faktor rozvoje obezity. Denní doporučený příjem vlákniny je 25–30 g. Podle údajů Českého statistického úřadu z roku 2019 jen asi třetina mužů a polovina žen v České republice denně konzumuje ovoce a zeleninu. Navýšení obsahu vlákniny v potravinách je tak jednou z nejvýznamnějších reformulačních strategií.